Lot n° 278
Estimation :
200 - 250
EUR
278. GOUFFÉ (Jules). Le livre de cuisine comprenant la cuisi - Lot 278
278. GOUFFÉ (Jules). Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Paris, L. Hachette, 1867. Gr. in-8, xi, 826 p., 25 pl., demi-chag., dos orné.
Edition originale illustrée de 25 planches imprimées en chromolithographie et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Oberlé prétend que les exemplaires complets des 25 planches en couleur comme ici sont rares car dans de nombreux cas, ils n'en contiennent que 4 tandis que les autres sont en noir. Quoi qu'il en soit, c'est vrai des 3e et 4e éditions qui ont un nombre réduit de planches en couleur. "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire", nous dit Vicaire.
Coins émoussés, reliure un peu frottée, les planches ne sont pas reliées dans l'ordre, rousseurs, une serpente déchirée car en partie adhérant à la planche, planches un peu sombres, un envoi manuscrit de Russell Stangis sur la garde.
(Vicaire, 417 ; Oberlé, Fastes, 226 ; Bitting, 195).
On joint :
- SALLES (Prosper) & MONTAGNE (Prosper). La grande cuisine illustrée. Sélection raisonnée de 1221 recettes de cuisine transcendante. Une étiquette de relais "Se trouve à Paris chez MM. Dupont & Malgat, 1 rue Coquillière" recouvre la mention initiale : Monaco, Chêne, 1900. Gd in-8, xii, 533 p. Reliure de l'époque, demi-chagrin noir, dos à nerfs, fleurons dorés.
Edition originale peu commune. Un des grands traités de la cuisine moderne, nous dit Gérard Oberlé.
(Oberlé, Fastes, 270 pour la seconde édition ; Bitting 415)
- ALI-BAB (Henri Babinski, pseud.). Gastronomie pratique, études culinaires suivies du traitement de l'obésité des gourmands. Paris, E. Flammarion, s.d. (1923). Fort et gd in-8, 1107 p., demi-chagrin écrasé brun, dos à nerfs orné, tranche supérieure teintée, couv. or. cons. (P. Burkhabt).
Troisième édition entièrement refondue et imprimée sur vergé. Outre les recettes nouvelles, on y trouve une étude sur les champignons comestibles de France. "Les plats de Monsieur Babinski sont loin d'être à la portée de tout le monde comme il le prétend dans la préface. Il faut être riche pour en acheter les ingrédients et savant pour les réaliser" prévient Oberlé.
Étiquette collée sur le plat sup., autres défauts mineurs.
(Oberlé, Fastes, 274).
Mes ordres d'achat
Informations sur la vente
Conditions de vente
Retourner au catalogue